Malzeme
1 kg Arap saçı
200 gram kuzu eti
1 orta boy soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 tatlı kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Arapsaçının köklerini gövdeye yakın kısmından keserek atın, köke yakın olan kalınca gövde kısımlarını kolay pişmesi için bıçakla çizin, yaprakları ve sapları 2-3 cam uzunluğunda doğrayın. Bol suyla birkaç defa yıkayın. Az yağlı kuzu etini 2.5 cm’lik parçalar halinde kuşbaşı doğrayın. Küçük bir kaseye Limonun suyunu sıkıp, un ile karıştırın.
Soğanları soyup, yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını tencereye koyun, soğanı ve eti koyup orta ateşte et suyunu salıp çekinceye kadar karıştırıp kavurun. Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. Arapsaçlarını ilave edip, 2-3 dakika pişirdikten sonra kalan sıcak suyu, limonlu suyu, tuzu ilave edin, kaşıkla 3-4 kez altüst edin. Ateşi kısıp 10 dakika daha pişirin.