Malzemeler
Yarım kg kuzu külbastı eti
1 dal taze biberiye
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Karabiber
½ çay bardağı zeytinyağı
25 gram tereyağ
Tuz
Erik sos
4-5 adet kırmızı erik
1 çubuk tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 portakal suyu
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
50 gram esmer şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Eti marine etmek için 1 gün önceden bir kaba koyun, üzerine karabiber serpin, kabuğu soyulmuş 4 parçaya dilimlenmiş soğanı, sarımsakları üzerine koyup, zeytinyağını döküp, kapağını kapatıp, buzdolabında bekletin. Ertesi günü çelik tencerede tereyağını eritin, kızgın ateşte eti koyup her tarafını kızartın. Sonra altını iyice kısıp, marine ettiğiniz soğanları, sarımsak ve yağı döküp, kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
Erik sosu için, erikleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkartıp, 2 ye bölün. Bir küçük tencereye koyun, üzerine nişasta hariç tüm malzemeleri koyup, orta ateşte pişirin, dikkat edin erikler dağılmasın. Piştiğinden emin olduğunuzda bir kapta nişastayı, az bir su ile eritip, eriğin içine dökün, 5 dakika daha kısık ateşte pişirip, etin yanında sıcak olarak servis edin.
Yarım kg kuzu külbastı eti
1 dal taze biberiye
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Karabiber
½ çay bardağı zeytinyağı
25 gram tereyağ
Tuz
Erik sos
4-5 adet kırmızı erik
1 çubuk tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 portakal suyu
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
50 gram esmer şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Eti marine etmek için 1 gün önceden bir kaba koyun, üzerine karabiber serpin, kabuğu soyulmuş 4 parçaya dilimlenmiş soğanı, sarımsakları üzerine koyup, zeytinyağını döküp, kapağını kapatıp, buzdolabında bekletin. Ertesi günü çelik tencerede tereyağını eritin, kızgın ateşte eti koyup her tarafını kızartın. Sonra altını iyice kısıp, marine ettiğiniz soğanları, sarımsak ve yağı döküp, kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
Erik sosu için, erikleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkartıp, 2 ye bölün. Bir küçük tencereye koyun, üzerine nişasta hariç tüm malzemeleri koyup, orta ateşte pişirin, dikkat edin erikler dağılmasın. Piştiğinden emin olduğunuzda bir kapta nişastayı, az bir su ile eritip, eriğin içine dökün, 5 dakika daha kısık ateşte pişirip, etin yanında sıcak olarak servis edin.