Malzeme
-
500 g un
-
Yaş Maya 10 g (veya 2 cc kuru maya)
-
20 gr yumuşamış tereyağı
-
170 ml su
-
tuz 2 çay kaşığı
-
1 yumurta (beyazı)
-
15 g şeker
-
Ilık süt 150 ml
-
Mavi Haşhaş tohumu 2 yemek kaşığı
Sütü ılıtın, mayayı içinde eritin. Büyük bir cam kaseye unu koyun ortasını havuz gibi yapıp, şeker ve tuzu koyun. Mayayı erittiğiniz sütü, oda sıcaklığında su ve yumuşamış tereyağı ekleyin. Elinizle karıştırarak yavaş yavaş yoğurun, içine 1 yemek kaşığı haşhaş ekleyin.10-15 dakika, homojen olana kadar yoğrun. Hamurun üzerini temir bir bez ile örtüp, 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Bir saat sonra tezgahı unlayıp hamuru katlama yapıp yuvarlak rulo haline getirin. Dikdörtgen kek kalıbına yağlı kağıt koyun, içine hamuru yerleştirip 5 dakika bekletin. Uzun, keskin bir bıçak ile çapraz ekmeğin üzerini kesin, üzerini örtüp, 1 saat bekletin.Fırını 200 derec sıcaklığa getirip, su dolu kaseyi fırının en alt gözüne yerleştirin.
1 yumurta beyazını ekmeğin üzerine sürüp, haşhaşı serpin. 30 dakika Fırında pişirin. Daha sonra fırından çıkartıp, yağlı kağıt ile birlikte tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.