4 tane kabuklu enginar
1 su bardağı pirinç
5 tane taze soğan
1,5 limon
4 dal dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
Tuz
Enginarları alırken çiçek kısmındaki çanak yapraklarını ayıklatın, sapını kestirtin, kalan yaprakların uc kısımlarını 1,5 cm kesin. Daha sonra enginarın başına hafifçe vurarak yapraklarını esnetin. Göbek kısmındaki tüyleri bir bıçak ile kazıyarak alın, enginarları yıkayıp, dış kabuklarını ve içini limon ile ovun. Enginarları su dolu bir kaba koyup içine yarım limon daha sıkın.
Pirinci yıkayın, taze soğanları ve dereotunu da yıkayıp, ince ince doğrayın. Bir miktar tuz ekleyip, pirinç ile karıştırın. Enginarların ortasına pirinci koyun. Tencereye yerleştirip üzerine zeytinyağı, su ve yarım limon suyu daha ekleyip, üzerini yağlı kağıt ile kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra altını kısarak pişirin. (kağıdın ucunu aralayarak çatal ile piştiğini kontrol edin)