1 kg dana nuar eti
1 orta boy soğan
1 orta boy kabuğu soyulmuş domates
1 orta boy havuç
Tuz, karabiber
2 tane defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 bardak su
Nuar etini bütün olarak kasaptan alın,bir gece önceden her tarafına karabiber sürüp, üzerine 1 fincan süt dökün, yanına bir bütün soğanı (kabuğu ayıklanmış) 4 eşit parçaya bölüp koyun. Üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi günü tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyup, orta ateşte nuarın her tarafını kızartın. Daha sonra domates, kabuğu soyulmuş havuç ve soğanı ilave edin, tuzunu koyun, 3 bardak suyu koyup pişirin. ( Ben düdüklü tencerede pişirdiğim için 25 dakika sürüyor, eğer normal tencerede pişirecekseniz eti çatal batırarak yumuşayıp, yumuşamadığını kontrol edin.)
Et piştikten sonra tencerden çıkartıp, bir tabağa alın, soğumasını bekleyin. Diğer tarafta soğan, havuç ve domatesi blenderdan geçirip, koyu bir sos haline getirin, etin suyu ile sulandırabilirsiniz.
Soğumuş olan eti,1,5 cm kalınlığında ince ince doğrayıp fırın tepsisine koyun, üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Servis etmeden önce fırında ısıtıp, yanında patateslerle sunabilirsiniz.