Malzemeler
750 gram kıyma (döşden)
2 yumurta
2 dilim ekmek ( bayat ekmek rondodan geçirilecek)
1 yemek kaşığı galeta unu
Maydanoz
karabiber, tuz,kimyon
iç harcı
2 haşlanmış yumurta
1 kahve fincanı bezelye
1 haşlanmış küp küp doğranmış havuç
Üzeri için
1 yumurta çırpılmış
3 yemek kaşığı domates rendesi ( ben yazın yaptığım konservelerden kullanıyorum)
1 yemek kaşığı salça
½ bardak su
Kıymayı, yumurta, ekmek, galeta unu, maydanoz ve baharatlarla iyice yoğurun. Sonra üzerini örtüp buzdolabında yarım saat bekletin. Bu arada, havuç, bezelyeyi haşlayın. 2 yumurtayı da haşlayıp kabuklarını soyup, soğumasını bekleyin.
Yağlı kağıdın üzerinde yoğurduğunuz kıymayı uzunlamasına diktörtgen şeklinde 1 parmak kalınlığında uzun şekilde açın. Ortasına yumurtaları uzunlamasına keserek üzerine dizin. Kenarlarına havuç ve bezelyeyi yerleştirin. Önce köftenin kısa kenarlarını içe doğru kapatın. Sonra Yağlı kağıdın uzun kısmını tutarak kıymanın uzun kenarını orta bölüme içharcın üzerine gelecek şekilde kapatın. Diğer karşı kenarını da aynı tarafa doğru getirerek kapatıp, elinizle iyice birbirine yapıştırın. Yağlı kağıtla hafifçe rulo yapıp, yağladığınız tepsi yada fırına dayanıklı yabağa yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürüp, 180 derece ısıtılmış fırında köfteyi kızarıncaya kadar pişirin.
Domates, salca ve suyu karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirip, köftenin üzerine dökün. Fırında 15-20 dakika daha pişirin. Sonra fırından çıkarıp dilimler halinde kesip servis yapın.