İtalyan Aşkı Kitabı tarifinden; o kadar güzel anlatmışlar, tadı da nefis
İtalya’nın Piemonte bölgesinin ekmeği;
Biga Hamuru (bir gece önceden yapılacak yada 2-3 saat bekletilecek)
1 bardak + 2 kaşık un
1 bardak + 2 kaşık su
1 çay kaşığı instant maya
Hamur malzemeleri
2 + ½ bardak un
2/3 bardak su
2 çay kaşığı instant maya
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı yada zeytinyağı
Biga hamurunu bir gece önceden yada 2-3 saat dinlenecek şekilde hazırlayın.tüm malzemeleri plastik bir kapta tahta kaşıkla karıştırın. Kapağını kapatarak 1 gece önceden yaptıysanız buzdolabında bekletin.
Önceden hazırlayıp beklettiğiniz biga hamurunun üzerine tuz hariç tüm malzemeleri ilave edin. tahta kaşıkla karıştırın, tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Bu aşamada hamur elinize çok yapışıyor ise 2-3 kaşık un ilave edebilirsiniz. Hamuru 4-5 beze parçası olarak ayırın. 20-25 dakika bekletin. Unladığınız banko üzerinde merdane ile tek tek açıp rulo olacak şekilde yuvarlayın. Önceden yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine mısır unu serpin. Yuvarladığınız hamurları tepsiye dizin.
1 saat kadar ılık bir ortamda bekletin. Üzerlerine 2 veya 3 çentik atın. Yumurta sarısı sürün. Ancak yumurta sarısı çentiklerin içine girmeyecek.
Önceden 180 derece ısttığınız fırında 30 dakika pişirin.