Muhteşem bir Napoli tatlısı, yapımı zor olsa da denemeye değer. İlk defa tarif almadan tamamen damak tadımla içeriğini keşfettim. Daha sonra internetden bulduğum İtalyanca tariflerden tamamlayarak gerçekleştirdim. Bence birkaç kez daha deneyerek daha lezzetli hale getireceğim.
1 paket milföy hamuru (dikdörtgen uzun olanlardan)
Kreması
90 gram Semola (İtalyan irmiği ancak bizim irmiklerden de kullanabilirsiniz.)
300 gram Ricotta peyniri yada bizim tuzsuz lor peyniri
280 gram su
150 gram şeker
2 yumurta
1 limon rendesi
Birkaç damla vanilya özü
Milföy hamurlarını 30 cm uzunluğunda 20 cm genişliğinde incelterek açıyorsunuz. (İtalyanlar bunu makarna makinasında açıyorlar) incecik olması şart. İnce açtığınız bu hamurlardan birini dar kısmından başlayarak rulo haline getiriyorsunuz, ikinci hamuru aynı şekilde üstüne sarıyorsunuz. Kalın bir rulo haline gelince streç kağıda sıkıca sarıp buzdolabında 30 dakika bekletiyorsunuz.
Bu arada irmiği su ve eker ile koyulaşıncaya kadar pişiryorsunuz. Ateşten alıp soğuyunca buzdolabına koyup bekletin. Diğer yanda peyniri, yumurta ile çırpın, içine soğuk irmiği katın, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı da katıp mikserle krema haline getirin.
Rulo Hamurdan 1 parmak kalınlığında yuvarlak daireler şeklinde dilimleyin. Bir tepsiye yağlı kağıt koyun. Her bir yuvarlak dilimi elinizde külah şekline getirin. (içli köfte yapanlar daha iyi bilirler) içine 1 tatlı kaşığı kremadan koyup uçlarını birleştirin. Tepsiye dizin. 180 derece ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpip, ikram edin.