Bu salatayı mantar, ceviz ve havuçlu olarak bir restaurant’da yemiştik,çok lezzetliydi, bende farklı bir şekilde denemeyi istedim. Çok da güzel oldu.
1 Su bardağı Aşurelik buğday
10 tane karides
6-7 tane ahtapot (Conker marka ahtapotu hazır alabilirsiniz)
Yarım kırmızı dolmalık biber
Yarım Sarı dolmalık biber
1 havuç ( küp küp doğranmış)
3-4 dal taze soğan
Maydanoz, dereotu, nane
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 gün önceden buğdayları suda bekletin. Bir tencereye beklettiğiniz suyu süzerek buğdayları koyun. Üzerine 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip, tencerede haşlayın. Buğdaylar haşlanırken ayrı bir yerde tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, küp küp doğranmış havuç, kırmızı ve sarı biberleri hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Haşlanmış buğdayın suyunu süzün, başka bir kaba alıp, içine sebzeleri,haşlanmış ve kabukları soyulmuş karidesleri, küçük parçalara doğranmış ahtapotları ilave edin. Bir limon kabuğunu ince tarafı ile rendeleyin, soğanları küçük doğrayın, maydanoz, dereotu ve nane yapraklarını da kıyıp, buğday karışımına ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırdıktan sonra servis tabağı ile sunabilirsiniz.